普洱茶的茶香味有哪些

　　普洱茶的茶香味有哪些

　　首先，留蘭香

　　“普洱茶的香氣馥郁湛藍(lán)，圓如三秋的明月”，這是形容普洱茶最美的詩句。用嫩茶菁制成的普洱茶，經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化后浸泡時會有蘭香味，純凈、淡雅、迷人。一般來說，繩長而細(xì)，顏色深綠，泡過的茶葉底部明顯是嫩茶青。這種普洱茶經(jīng)過長期陳釀，會留下很濃的香味。而更老的茶菁加工出來的產(chǎn)品，提純后更加純凈。后期轉(zhuǎn)化的香氣與茶葉的生長環(huán)境和茶級密切相關(guān)。在品嘗普洱茶的過程中，了解茶葉的生長環(huán)境和嫩度，可以預(yù)測茶香的變化。

　　二、荷花香

　　“雨前采摘的毛尖茶，不作團(tuán)。它嘗起來像蓮花一樣芬芳，它的新顏色是淺綠色的，很可愛。茶芽比毛尖茶略濃...女兒茶芽茶之類的?！边@里描述的是普洱茶的特征香氣，是“如蓮之香”。雨前發(fā)梢很嫩，茶湯清淡，有荷花香。云南普洱茶花青，大葉種，草香濃郁。適當(dāng)醇化后發(fā)酵。嫩芽茶去掉青味后，自然留下淡淡的荷香。荷香普洱茶從小嫩，一般是散茶后期醇化或幼毛茶人工堆制發(fā)酵所致。荷香茶是一種浮動的茶香，淡雅飄逸。

　　第三，蜂蜜香味

　　普洱茶的蜜香有三種:花蜜香、果蜜香、蜜香。花蜜聞起來像花粉蜜，花香透露出陣陣甜味。一般有花蜜香味的茶品，經(jīng)過一定時間的陳釀，香氣逐漸顯露，如義烏茶。蜂蜜香甜淡雅，是普洱茶，尤其是蒙松納卡茶、景邁茶的典型原香。通過聞茶杯，感覺更明顯，稱為“掛杯香”。顧名思義，蜂蜜香一般在熟茶中比較明顯，主要是因為熟茶的堆積發(fā)酵過程，在一些陳化期較長的茶產(chǎn)品中比較明顯，尤其是陳化期較長的熟茶。

　　第四，花和水果的香味

　　普洱茶中常見的花果有玫瑰香、稻香、香草香、桂花香、梅香、板栗香等。，還有很多不知名卻很突出的野花。普洱茶的花果香氣類型非常廣泛，由于地域環(huán)境和初加工工藝的不同，香氣類型也有所不同。很多地區(qū)都有典型的地域香，比如有米香的班章老滿俄茶，有典型的梅香的布朗山和八大山，有淡雅的糯米香的南磯山。

　　五、清香

　　清香在普洱茶中亦屬于最為常見、典型的茶體香，即通常所說的茶香。幼嫩的芽茶做成的茶品清香最為明顯，香氣不像花果香、蜜香等有獨特的定位，而展現(xiàn)清雅、原滋原味的感覺。品鑒清香型普洱茶主要看其原料和生產(chǎn)季節(jié)，一般來說，春茶和幼嫩茶清香更為明顯。

　　六、甜香

　　甜香主要有兩種，一種為糖香，是焦糖或紅糖香，透漏出甜味；另一種為無糖的氣息，純粹為甜的氣息。甜香主要為熟茶的香型，是在發(fā)酵過程中大量纖維素降解后形成茶多糖、低聚糖及單糖所呈現(xiàn)的味道。

　　七、棗香

　　棗香主要有青棗香和紅棗香，青棗香同樣屬于花果香類別，區(qū)分較為容易。紅棗香則為熟茶所特有，甜而帶有紅棗氣味。一般而言，紅棗香為適度發(fā)酵所致，新發(fā)酵的半成品香味較為清淡，產(chǎn)品經(jīng)過陳化后，紅棗香將逐漸凸顯。

　　八、煙香

　　煙香主要來自曬青原料加工過程中，因為加工規(guī)模小，雨水多，無法進(jìn)行完全曬干，農(nóng)戶將曬制一定程度的原料掛在廚房頂上，通過廚房燒火的余溫進(jìn)行晾干，從而產(chǎn)生煙香。后來，市場對帶有煙香茶非常青睞，煙香的重制工藝逐漸成為獨特的加工工藝，在很多地方加以推廣。具有煙香的原料產(chǎn)地較廣，瀾滄、臨翔、鳳慶等地區(qū)原料中多含有煙香。

　　九、陳香

　　品味陳香是普洱茶體驗的至高境界與享受，喜愛普洱茶的茶友都知道，普洱茶以陳為貴，越陳越香。但何為陳香？有說如老的木房子所散發(fā)出的那種氣味，有說如灰土氣味的。其實前者將陳香誤認(rèn)為木香，而后者將茶中塵味誤判為陳香，都有偏差。陳香展現(xiàn)為時間的氣息，歷史的氣息，感覺似老酒醇活之底蘊，輕淡而優(yōu)雅，低沉而纏綿，迷迭香繞，令品茗者愉悅且沉醉。所以說陳香是普洱茶隨時間流逝而逐漸變化所散發(fā)出的香味，聞著有讓人迷醉的感覺。陳香感在老茶中更為明顯，氣韻悠長，輕淡而纏綿，似有醉意。

　　茶之香，其類型之多，說法之眾，無法全述，亦無法說透。品鑒普洱茶，感受香氣是美的收獲，因茶品不同、香型不同而覺復(fù)雜，因時間不同、香韻不同而覺妙趣。人們通過普洱茶香之暗示，透知普洱茶之真性、故事、心境，而產(chǎn)生一種共鳴，一種美感的共鳴。